Fiche technique rédigée par le domaine :
4000 bouteilles produites.
Cépages : Assemblage 40% roussanne et 60% marsanne.
Les sols sont granitiques et l'âge moyen des vignes est 25 ans.
Vinification: vendanges manuelles, débourbage à froid, fermentatio
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Fiche technique rédigée par le domaine :
4000 bouteilles produites.
Cépages : Assemblage 40% roussanne et 60% marsanne.
Les sols sont granitiques et l'âge moyen des vignes est 25 ans.
Vinification: vendanges manuelles, débourbage à froid, fermentation avec levures naturelles, en barriques, et contrôle des températures de 15 à 20 °C.
Fermentation malolactique également en fûts.
Elevage de 8 à 9 mois en barriques de 1 à 5 vins. Utilisation du soufre réduite au strict minimum.
L'objectif est de conserver la fraîcheur avec une bonne acidité, et d'éviter tout côté massif avec des tanins souples.